Chi siamo


Collina dei Venti è uno dei rilievi di San Gimignano, vanta un panorama a 360° della campagna toscana e una costante presenza di soffi di vento da ogni lato. Questo territorio storicamente così importante ci ha dato la possibilità tutt’oggi di produrre un vitigno così particolare e pregiato come la Vernaccia. A noi il compito di esaltare le sue qualità. Il primo passo è stato quello di portare avanti la dedizione alla terra e il rispetto per questa, insegnatoci dai nostri nonni. Ci allacciamo al passato per costruire un futuro fondato sulla valorizzazione delle varietà autoctone e dei terreni di origine pliocenica. Il binomio vitigno-territorio si completa in un contesto sostenibile, adeguato alle tecniche enologiche e agronomiche più innovative. Praticando il BIO questi caratteri si esaltano e si contraddistinguono in bottiglia.

Chi lavora con le sue mani e la sua testa ed il suo cuore è un artista.
F. D'Assisi

La passione per questo mestiere guida le nostre mani a dare una forma alle idee. Partecipare in prima persona ad ogni singola fase di trasformazione dei prodotti ci rende entusiasti del legame che abbiamo instaurato con la terra.


Il susseguirsi di colori, odori, sapori, rumori ci aiuta a conoscere sempre di più i nostri vigneti e il nostro vino. Lo interpretiamo e ci lasciamo travolgere da emozioni e sensazioni.


Ottenere dalle piante dei risultati spesso è fin troppo semplice, l’abilità di raggiungerli salvaguardando l’ecosistema è terribilmente difficile ma appagante, è per questo che siamo BIO.


La ricerca dell’identità inizia fin dalla possibilità di sbagliare, cercare, sperimentare, spaziare con la propria fantasia. Le nostre etichette descrivono il vino e ci rappresentano.

I vini


VERNACCIA

Vernaccia di San Gimignano DOCG

Vitigno: Vernaccia di San Gimignano
Sistema di allevamento: Guyot, vigneto di 65 anni
Raccolta: metà settembre, raccolta a mano
Vinificazione: il fiore ottenuto dalla soffice pressatura viene fermentato per un mese a temperatura controllata di 15°C in acciaio con lieviti indigeni
Maturazione: il vino si affina sulle fecce fini per 6 mesi per poi essere imbottigliato
LIBERA

Vernaccia di San Gimignano DOCG

Vitigno:Vernaccia di San Gimignano
Sistema di allevamento:Cordone speronato, vigneto di 65 anni
Raccolta: fine settembre, raccolta a mano
Vinificazione:il fiore ottenuto dalla soffice pressatura viene fermentato per un mese a temperatura controllata di 15°C in acciaio con lieviti indigeni
Maturazione:il vino matura sulle fecce fini per 12 mesi in contenitori di cemento
PERLA

IGT Toscana Bianco

Vitigno:Trebbiano 55%, Malvasia bianca 15%, Incrocio Manzoni 15%, Grechetto 15 %
Sistema di allevamento:Guyot
Raccolta:fine settembre, raccolta a mano
Vinificazione:il fiore ottenuto dalla soffice pressatura viene fermentato per un mese a temperatura controllata di 15°C in acciaio con lieviti indigeni
Maturazione:maturazione sulle fecce fini per 6 mesi in contenitori di cemento
NOTEVOLE

Chianti DOCG

Vitigno:Sangiovese
Sistema di allevamento:Guyot
Raccolta:fine settembre, raccolta a mano
Vinificazione:macerazione e fermentazione delle uve per 15 giorni con lieviti indigeni
Maturazione:maturazione sulle fecce fini per 6 mesi in contenitori di cemento
UMORE

IGT Toscana Rosso

Vitigno:Sangiovese 50%, Malvasianera25 %, Canaiolo e Colorino 25 %
Sistema di allevamento:Guyot e Cordone speronato
Raccolta:fine settembre, raccolta a mano
Vinificazione:macerazione e fermentazione delle uve per 15 giorni con lieviti indigeni
Maturazione:maturazione sulle fecce fini per 4 mesi in contenitore cemento
DESIDERIO

IGT Toscana Rosso

Vitigno:Malvasia nera 60%, Canaiolo e Colorino 40%
Sistema di allevamento:Guyot e Cordone speronato
Raccolta:fine settembre, raccolta a mano
Vinificazione:macerazione e fermentazione delle uve per 15-20 giorni con lieviti indigeni
Maturazione:maturazione sulle fecce fini per 4 mesi in contenitori di cemento per poi concludere 12 mesi in legno


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AZ. AGR. COLLINA DEI VENTI


di Mauro Rosi
Via Santa Maria, 63 - SP 95
San Gimignano (SI) Italia
mobile 339 4696847 - 3333110352
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